Servir o Vinho - Temperatura ideal

Se você quiser provar o melhor do vinho e desfrutar todos os seus sabores e aromas, admirar suas cores e texturas, escolha taças projetadas para esse fim, por respeito ao vinho.

•  Taças 

Modelos de taças para cada tipo de vinho.

  A taça ideal tem a forma aproximada de uma tulipa grande, feita de vidro fino, transparinte, com uma haste delgada. Algo que se aproxime dessa descrição serve. Não encha mais da metade da taça e deixa lugar para os aromas. Os espumantes devem ser servidos em uma taça alta, fina, que ajuda a conservar as borbulhas por mais tempo.

•  Decantar

Modelo de decanter de Vinho

Há três razões para se colocar o vinho em um decantador: primeira, separar o sedimento que se formou na garrafa; segunda, deixar o vinho respirar; terceira, fica bonito. Não é preciso um decantor especial, uma jarra comum faz o mesmo efeito. Também não há nada que o impeça de decantar o vinho para deixar entrar o ar e a seguir devolvê-lo à garrafa para servir.

• Respirar:

A maioria dos vinhos não precisa ser aberta com antecedência para respirar. Esse procedimento é indicado para alguns vinhos tintos finos - tintos de Bordeaux e italianos de primeira linha, Syrah de primeira linha. Todos os brancos devem ser tomados logo que são abertos, não necessitam respirar.

A razão para deixar um vinho respirar é que o contato com o oxigênio do ar abre mais os sabores. Mas, se você abrir o vinho muito tempo antes de bebê-lo, poderá descobrir que os sabores ficaram sem graça e embotados, devido à oxidação excessiva.

• Temperatura:

Uma geladeira leva de duas a quatro horas para resfriar um vinho, o ideal e mantê-lo na adega e antes de servir levar para gelar. O vinho só poderá ser gelado na geladeira se for servido em seguida, não deve permanecer. Se preferir pode até deixá-lo em um balde de gelo e água gelada.

1. Vinhos tintos sedosos com sabor de morango:     15ºC a 17 ºC
2. Tintos frutados e suculentos, doces e agridoces: 12ºC a 15ºC
3. Brancos intensos, aromáticos e maduros:             8ºC a 10ºC
4. Brancos verdes, pungentes, espumantes, rosés:    6ºC a 8ºC