Degustação Básica

Estou lendo um livro muito interessante sobre Vinhos (O Guia Fundamental para o Apreciador Moderno- Oz Clarke) é de lá que extraí este texto, que explica de forma simples e clara sobre os principios da degustação. Tome nota e faça uma degustação na sua casa para avaliar seu grau de conhecimento.
Esta degustação aconteceu na casa do meu irmão, ele selecionou grandes rótulos e para abrilhantar a noite, tivemos o prazer de degustar uma Champagne Cristal, servida na temperatura ideal (6º à 8º).




  Dicas do sommelier para uma agradável degustação, anote:

• Aroma: é o nome que se dá ao cheiro do vinho.
• Paladar: é o gosto do vinho na boca. Se preferir, use sabor.
• Doçura: ou falta de doçura é a primeira sensação que se sente na ponta da lingua.
• Acidez: torna o vinhocrocante e refrescante, percebido nas laterais da lingua.
• Tanino: é a substancia que seca a boca, encontrada na casca da uva, nos vinhos tintos.
• Álcool: presente em todos os vinhos, altos níveis de álcool fazem o vinho parecer mais redondo na boca.
• Peso ou Corpo: é o volume que o vinho provoca a boca, pode ser usado o termo encorpado ou leve.
• Persistente: é o sabor que fica na boca depois do vinho ser engolido.
• Equilibrio: é a relação entre todos os elmentos do vinho: doçura, acidez, corpo, tanino e álcool. Um vinho sem equilibrio perde seu prestígio, dando a imressão de que está se faltando alguma coisa.