Um vinho para o peixe

Não vale seguir a regra de que, com peixe, vale um vinho branco. Há muitos estilos de vinhos brancos e muitos tipos de peixe , com diferenças de texturas e sabor. O pescado pode ser firme e grande, seco e fibroso ou levíssimo, delicado e úmido. Os preparos  muito são diversos: assado, grelhado, cozido no vapor ou churrasqueado. Para definir as boas harmonizações é muito importante estabelecer qual a intensidade do sabor da carne e como será servida: pura, com legumes, grelhada. Para ajudar na escolha do vinho, é importante saber que os peixes leves, aqueles temperados com suco de limão, ervas frescas, sal e pimenta do reino, pedem uma bebida que combine com estas notas mais ácidas. Aqui são indicados vinhos jovens, que não passem por barricas de madeira, e elaborados com uvas como riesling, sauvignon blanc, alvarinho ou verdelho. Entre os peixes, são o badejo, o congrio, o pargo o linguado ou o pescado acompanhados de legumes salteados.
Os peixes que seguem o preparo oriental, por sua vez, pedem vinhos com baixa graduação alcoólica. Em geral, suas receitas são mais condimentadas, geralmente ensopadas, temperadas com gengibre, leite de coco, curry, canela. Esses pratos mais apimentados se chocam com bebidas com muito teor alcoolico. Assim a escolha deve recair em um vinho verde branco, ou um chardonnay. Se a opção for um tinto, ele deve ser leve, ter pouco tanino como s de Borgonha.

Congrio e purê de madioquinha e alho poró...DIVINO!!!! Essa delicia é feita no restaurante Kenkou de Rondonópolis, é simplesmente DIVINO mesmo!